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| Huile de Tournesol | |
| | Huile de colza | |
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Bouteille de 500 ml |
Huile de TOURNESOL
vierge en première pression à froid. Sans
additif.
Le
producteur : Cette
huile est obtenue à partir de graines cultivées par
Emmanuel et Henri Ogier, agriculteurs dans la région du Val d'Amour - Jura.
Leurs terres sont riches d'une alluvion déposée au cours des siècles par une
rivière tumultueuse appelée ' La Loue' Elles sont donc particulièrement propices
à la culture du colza et du tournesol.
De la graine à
l'huile :
'Le goût du
naturel' Véritable
produit de la ferme issue de leurs graines. Ils maîtrisent toute la chaîne
de production, depuis la culture avec la sélection des variétés de tournesol,
jusqu'à l'embouteillage, en passant par le
pressage.
Vous serez étonnés
par la saveur et la
couleur de cette huile de
tournesol. En effet, il s'agit d'une huile vierge issue d'une seule pression à
froid. Aucun
additif
n'est venu la
dénaturer. Vous retrouverez un goût d'amande et de coque, le goût d'une
huile naturelle riche en vitamine E et Oméga
6.
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Bouteille de 500 ml |
Huile de COLZA extra vierge en première pression à froid. Sans additif.
Le producteur : Cette huile est issue de graines cultivées au Nord du massif de la Serre dans le JURA.
De la graine à l'huile : Vous serez étonnées par la saveur et la couleur de cette huile.
Vous retrouverez un goût de noisette, le goût d'une huile naturelle de première pression à froid riche en vitamine E et Oméga 3.
Aucun additif n'est venu la dénaturer.
Les conseils d'utilisation : Cette huile (seule ou en mélange avec d'autres huiles) sera réservée pour accommoder de manière agréable vos plats en assaisonnement.
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Opération de filtrage |
La production : L'atelier à été construit de manière à respecter les meilleures conditions techniques et sanitaires durant le stockage et le pressage de la graine. Les graines sont récoltées puis stockées dans des silos cellules à fond conique pour éviter tout contact avec le sol. Elles sont ensuite ventilées, nettoyées pour garantir une huile pure. L'extraction de l'huile est effectuée par une presse à vis tournant très lentement afin d'éviter l'échauffement mécanique, 3 litres et demi par heure 'véritable première pression à froid' pour préserver toute la structure des arômes et la qualité nutritive de l'huile. L'huile garde ainsi le goût du tournesol et sa couleur originelle.
Une fois pressée, elle va se clarifier pendant 2 à 3 semaines dans des cuves inox à plafond mobile étanche pour éviter l'oxydation. La température de la pièce de garde est maintenue entre 10 et 15°c par une climatisation pour garantir une conservation optimale de l'huile. Elle sera pour finir filtrée sur une série de papier buvard et ensuite mise en bouteille. Aucun additif n'est employé, pas de solvant, de soude caustique, d'acide citrique et d'antioxydant de synthèse comme pour l'huile industrielle. Le process choisi est complètement naturel. Revers de la médaille : perte de 15 à 18 % d'huile par rapport aux techniques industrielles.
L'huile industrielle que l'on a l'habitude de consommer est pressée à chaud avec l'ajout d'un solvant chimique (l'hexane) Elle est ensuite désodorisée et décolorée lors d'une série de techniques impliquant des moyens complexes physiques et chimiques. L'huile issue de cette fabrication devient un corps gras neutre, fade et complètement dénaturé.
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